Вкусный кетчуп без вредных консервантов

Кетчуп, сваренный по этому рецепту, поразит вас своим вкусом.
К тому же, в нем будут отсутствовать консерванты и вредные добавки, которые всегда есть в кетчупах на полках магазинов.
Чем точнее будет соблюден рецепт, тем вкуснее получится кетчуп.

1.Сперва необходимо сварить томатный сок.
Берем 2 кг спелых помидоров, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 1 веточка розмарина (можно заменить душицей), 2 чайных ложки соли.
Помидоры вымыть, разрезать пополам. Выдавить из половинок помидоров зерна. Помидоры, нарезанный кольцами лук, лавровый лист, розмарин, соль положить в кастрюлю, довести до кипения и кипятить на медленном огне 20 минут.
Полученную массу пропустить через соковыжималку для удаления оставшихся семечек и кожуры.
2.Кетчуп. В полученный томатный сок положить: 150 гр. сахара, 1-2 палочки корицы, 5шт.швоздик, по 1 чайной ложке черного и ямайского перца, небольшое количество мелко порубленного свежего имбиря. Гвоздику и перец можно предварительно растолочь.
Всю смесь довести до кипения, упаривать на медленном огне около 40 минут, не накрывая крышкой.
Затем добавить 125 мл винного уксуса, 1 стручок мелко порубленного жгучего перца и подержать на медленном огне еще 10 минут. Вынуть корицу.
Если вы сварили кетчкп впрок, то его нужно сразу же разлить в бутылки или банки и хорошо закрыть.
Приятного аппетита!